商品開発室牛久 吉弘

昔ながらの本格派納豆からお子様の食べやすい納豆などお客様のニーズも多様化している時代です。商品開発室では、多様なニーズに対応する「納豆」「たれ（添付品）」「容器」の開発に力を入れています。

当社の商品に「おろしだれ納豆」という商品があります。たれの中に「大根おろし」を入れた商品として長らくお客様からご愛顧を頂戴するに至りました。また、近年では、納豆の容器を新しく開発し、納豆の上にかぶさっているビニール（被膜）がない技術を確立しました。この容器をさらに使いやすくするために研究・開発を進めています。

これからも多様化する食生活にマッチした納豆、環境に配慮した商品などの開発に力を注いでいきます。

品質管理課木下 優香

納豆菌が活動しやすい環境づくりにこだわっています！

納豆を小さな室（ムロ）で発酵させることも特徴の一つです。大豆の特徴を見抜き、発酵時間や温度をそれぞれの大豆本来の味を引き出せるように工夫しています。発酵食品である納豆は、品種や生産地だけでなく気温や湿度の変化でも、味や食感に影響を受けやすい食品です。品質管理課では毎日80食以上の納豆を検品して味の確認を行い、日々のちょっとした変化を見逃さないようにして、安心して召し上がっていただける商品づくりに活かしています。目には見えない納豆菌が活動しやすく、おいしい納豆をつくり出せる清潔で良い環境づくりが私たちの仕事です。